原料

蔬菜，醬油，蘑菇，蝦，鹽

步驟

1、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來； 2、再放蔬菜和調料煸炒，略滴醬油； 3、加點蘑菇蝦，略調鹽，大火炒至蔬菜斷生即可。

小技巧

1、素菜葷燒：炒素菜的時候，略微兌點葷油，能放點油渣就更好了； 2、火要旺，油要燙。炒素菜宜用大火，斷生即可； 3、菜最好用手掰斷，更大程度地破壞了它的纖維組織，能更入味； 4、水一定要瀝干，尤其青菜，燒之前我喜歡在籃子裡再顛個兒。 5、菜量不宜多,一般6-8兩蔬菜炒一盤，再多，家裡的灶火就那麼大，想炒好也難呢； 6、後放鹽，出鍋前放，儘可能保持蔬菜的水分，讓蔬菜鮮嫩可口； 7、如果有雞湯，骨頭湯的，不防加上點，鮮哦； 8、加點蘑菇了，蝦子了~綠葉菜會更美味~~