麻辣酸菜魚頭的做法

原料

大魚頭1個, 酸菜適量, 姜適量, 蔥適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 鹽適量, 生抽適量, 料酒適量, 白醋適量, 白糖適量, 桂皮適量, 花椒適量, 雞精適量

步驟

1 魚頭一個剖開兩邊洗凈瀝干(今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉,很嫩的)

2 酸菜買回來後用清水泡1個小時左右

3 配料圖

4 酸菜泡好洗凈,切成絲

5 鍋內入油下酸菜炒干水分盛出備用

6 鍋內再次下油燒至8成熟,將魚頭,魚身下鍋煎至兩面黃色

7 然後加姜蒜桂皮花椒入油內爆香

8 將魚頭與酸菜盛到煮鍋內,加1勺生抽,少許料酒,少許白醋、白糖,適量鹽和沒過魚頭的水

9 蓋上蓋子開始煮

10 待鍋內湯剩下不多時,放適量雞精,加香蔥關火


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