原料

中筋麵粉７２g, 花生油19g, 轉化糖漿56g, 梘水1g

步驟

1 糖漿加梘水拌勻

2 加油攪拌均勻

3 分次篩入麵粉用刮刀拌勻，麵糰包上保鮮膜入冰箱３小時

4 鹹蛋黃用１８０度烤到冒泡泡

5 按克數算好餡的大小，把鹹蛋黃包入。

6 月餅皮分成十等份，用手掌按壓成圓餅，包餡時用大拇指小心從下面向上推，直到最後收口。

7 月餅模中刷上麵粉，再倒出來，把包好的月餅放入按壓成型。

8 入烤箱前噴水，２１０度烤８分鐘，上色後取出，稍涼刷２次全蛋液

9 再繼續烤１０－１５分鐘，注意觀察，烤到你喜歡的顏色就可出爐。

10 放涼後保好，放在常溫下２－３天回油變軟，就可以吃了。