原料

老黃瓜約250g，仔蝦約200g，高湯、紹酒、精鹽、味精、豆油各適量。

步驟

1、將老黃瓜去瓤，切成約7cm的長條，焯水備用。 2、炒鍋上火，倒入豆油、仔蝦，煎熟，放入高湯，燒開後倒入沙鍋中燉制約15分鐘，加入黃瓜條再煲5分鐘，加入精鹽、味精調味即可。 操作要領 仔蝦要用豆油煎香後方可加入高湯。