小鱖魚適量, 姜，蒜，辣椒，花椒，蔥適量, 鹽，雞精，胡椒，米酒，醬油，醋適量
1 鱖魚處理好用鹽腌7,8分鐘
2 炒鍋上油，油燒熱放入小鱖魚稍煎
3 兩面煎黃，放入姜，蒜，花椒，辣椒，青椒。
4 上水200克，燜5,6分鐘，湯汁稍濃放入醬油，米酒再燜2分鐘放入胡椒，雞精，醋，收汁。
5 出鍋，擺盤並撒上蔥花