圓茄子1個, 秋葵100克, 熟黃、白玉米粒25克, 胡蘿蔔半根, 蝦仁50克, 烤腸50克, 蒜適量, 鹽適量, 生抽適量, 食用油適量
1 材料：圓茄子1個，秋葵100克、熟黃玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡蘿蔔半根、蝦仁50克、烤腸50克，蒜、生抽、食用油、鹽適量。
2 茄子洗凈在頂部一周切鋸齒狀花邊開口。
3 揭開盅蓋。
4 用勺子挖出茄子中間的肉。
5 蝦仁挑去蝦線。
6 茄子肉、秋葵、胡蘿蔔、烤腸切丁、蒜切沫。
7 蒸鍋燒開水放入茄子盅蒸3分鐘。
8 鍋預熱加入食用油，下入蒜、茄子丁翻炒。
9 炒熟的茄子丁盛到碗中備用。
10 另起鍋預熱加食用油，下入胡蘿蔔蝦仁、香腸翻炒均勻。
11 加入秋葵、熟玉米粒、稍許生抽翻炒均勻。
12 下入事先炒好的茄子丁。
13 加入適量鹽、味精翻炒均勻。
14 準備好的茄子盅。
15 超好的什錦菜丁倒入茄子盅中，別致呀，做一道宴客菜很是提升品味呢！