原料

黃瓜3根，紅干椒2顆，蔥，姜，蒜，生抽，糖，鹽，醋，香油適量

步驟

1.黃瓜洗凈，刀與黃瓜呈45度角切薄片，切到黃瓜2/3處，使每片底部都相連不斷。 2.黃瓜翻面180度，刀與黃瓜呈90度角，切薄片，也是切到黃瓜2/3處，底部相連。黃瓜全部切好後，裝入玻璃碗里碼好備用。 3.蔥、姜、紅干椒切細細絲，備用。 4.鍋內熱一點兒油（大約半湯匙），下蔥、姜、紅干椒、爆香。倒入兩湯匙生抽、一湯匙糖、一丁點兒鹽，加兩湯匙水，煮開，晾涼。 5.把料汁澆在玻璃碗的黃瓜上，入冰箱腌6小時。 6.吃時先把黃瓜取出碼放在盤子裡。 7.因為黃瓜腌出會出水，所以碗里的料汁可倒掉一半，再放進現壓的蒜蓉、一點兒香醋、香油，混和均勻後，重新澆在黃瓜上即可。

小技巧

1、黃瓜要選儘量細而筆直的，太粗的黃瓜可能中間籽比較多，影響口感和外觀。 2、薄片厚度不能大於1毫米，越薄越好。 3、蒜、香油、醋的香味都是比較容易揮發的，所以要最後裝盤的時候再放。