原料

蓮子300克, 冬瓜1500克, 白砂糖200克, 麥芽糖30克, 玉米油120克

步驟

1 冬瓜洗凈去皮切成小塊

2 放入鍋中，加適量水大火燉煮

3 冬瓜變得透明即可關火

4 放入料理機中

5 攪打成細蓉

6 倒在細網篩中，

7 控干水分

8 蓮子洗凈，放入大碗，加足量水

9 放入電燉鍋，隔水燉煮

10 煮至蓮子軟爛

11 放在細篩中，碾成蓉

12 將蓮蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入鍋中

13 翻炒均勻，並炒至水分減少

14 加入白糖

15 翻炒均勻，繼續炒至水分減少

16 加入麥芽糖

17 翻炒均勻，

18 不斷翻炒至水分明顯變少，分次加入油翻炒

19 不斷翻炒至蓮蓉成團，不粘手即可

小技巧

冬瓜蓉的水儘量控干，翻炒起來就不會太辛苦。控干水分會比較花時間，也可以用紗布將冬瓜蓉包起來攥干水分。

翻炒時，分次加油，每次都等到吸收之後再加入下一次