原料

活鯉魚1條, 黃瓜1根, 味精少許, 鹽少許, 辣椒油1勺, 大蒜6瓣, 姜3片, 蔥4段

步驟

1 用大拇指，將魚鱗去除乾淨。 取魚鱗備用。 魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾淨。

2 將洗凈的魚鱗瀝去水。倒入乾淨的容器內。魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。

3 放入少許味精，進行提鮮。放入少許食鹽，進行調味。魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型。

4 放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘。蒸好後的魚鱗，過濾。濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季。

5 魚鱗凍切成塊狀。黃瓜洗凈切絲。蒜瓣剁碎。魚鱗凍?黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味。 放入1勺辣椒油。 拌勻，即可食用。

小技巧

去魚鱗小技巧→→→用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很乾凈，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會迸濺到哪兒都是。具體操作如下： 1) 從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推。 2) 魚鱗很輕鬆的順著拇指的划過的方向，散落下來。 3) 去完一排魚鱗，接著從尾部開始。 4) 頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完。