花蛤500克, 蔥姜蒜適量, 干辣椒適量, 鹽適量, 料酒適量, 蚝油適量
1 花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
2 蔥切段，蒜和姜切片。
3 紅干椒煎成小段。
4 鍋放適量油爆香辣椒段。
5 再加入蔥，蒜，姜，炒香。
6 放入花蛤煸炒。
7 加入蚝油 料酒。
8 大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可。
花蛤要選用新鮮的，用淡鹽水泡製2小時以上，然後清洗乾淨。爆炒的時候，不張開口的要撈出丟掉。