原料
排骨適量, 皮蛋適量, 香菇適量, 鹽適量, 料酒適量, 薑片適量, 蔥花適量
步驟
1 所有原料，香菇洗凈用溫水泡開
2 鍋里放水加料酒燒開，然後放入排骨焯出血沫，撈出洗凈
3 把香菇撈出瀝水切丁(泡香菇的水留著不要倒），皮蛋也切丁
4 把排骨放入高壓鍋里，加清水和泡香菇的水、薑片壓10分鐘
5 等高壓鍋氣壓散沒了，就可以放入大米和香菇丁，小火煮至米粒微開花（期間要經常攪鍋，防止糊鍋）
6 等米粒差不多有點脹起來時，放入皮蛋丁，攪拌一下，蓋上蓋子，再煮4-5分鐘
7 關火，調入適量鹽拌一下，蓋上蓋子再燜5分鐘，出鍋時撒入蔥花即可
