原料

奶油乳酪100克, 牛奶180毫升, 低筋麵粉或玉米澱粉一大匙, 蛋四顆, 檸檬汁一小匙, 糖兩大匙

步驟

1 奶油乳酪，牛奶，澱粉攪拌均勻，小火煮沸。（要不停的攪拌以免焦糊。）倒入大碗中晾涼。

2 蛋白蛋黃分開。蛋黃加入乳酪糊中拌勻。

3 蛋白加檸檬汁打發泡，再加糖打至硬性發泡。

4 蛋黃乳酪糊倒入蛋白糊中拌勻。

5 蛋黃乳酪糊倒入蛋白糊中拌勻。

6 小碗塗油灑粉，倒入蛋糊八分滿。預熱烤箱220度，放下層烤約30分鐘至表面金黃。

7 成品。外酥里嫩。蛋香乳酪香交融。微咸不膩。