肘子適量, 蝦皮適量, 蒜、適量, 醬油適量, 花椒、適量, 辣椒、適量, 芝麻、適量, 籽然適量, 大料、適量, 桂皮適量, 、醋、適量, 香油適量
1 肘子洗凈，用線繩捆實。
2 花椒、大料、桂皮、鹽
3 用高壓鍋把水燒開，放入肘子，去浮沫。
4 放入花椒、大料、桂皮、1小勺鹽。
5 高壓鍋定時30分鐘。
6 這時可以調沾料，在碗里放醬油、醋、香油。
7 將沾料攪拌成糊狀，備用。
8 還可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。
9 油燒熱後澆在辣椒上，攪拌，避免炸糊。
10 蝦皮用蒜泥拌一下，也是解膩小菜。
11 準備好沾料後，肘子也出鍋了，切片擺盤。
12 在肘子上澆上喜歡的調料。