炸熱狗的做法

原料

高筋麵粉320g, 火腿腸6根, 麵包糠適量, 鹽4g, 雞蛋50g, 酵母4g, 黃油15g, 牛奶120ml

步驟

1 除黃油、火腿腸外其他材料放入麵包桶混合。

2 啟動和面程序20分鐘

3 放入黃油繼續攪拌30分鐘。

4 麵糰能拉出薄膜,就可以做麵包了。

5 麵糰發酵至2---2.5倍大小。

6 分割,滾圓,排出空氣,松馳10分鐘.

7 將麵糰搓成食指粗的長條形

8 將麵條纏繞在火腿腸上

9 刷上蛋液,沾上麵包糠,發酵至2倍大

10 鍋中熱油,8成熱時放入麵包炸制,不停翻動。

11 炸至金黃色撈出,用吸油紙吸去多餘油份(此步可省)。

小技巧

1 .麵糰一定要揉出膜再發酵,二次發酵一定要到位,否則會影響麵包的質量與口感。

2 .煎制時油溫不能過高,中大火即可。


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