金針菇適量, 雞小胸適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 豆豉適量, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 鮮貝露適量, 鮮醬油適量, 油辣椒適量, 香油適量
1 雞小胸洗凈，涼水下鍋，加薑片煮開後，加料酒和鹽煮約1分鐘，撈出放冰水中。
2 瀝干水分後，耐心撕成雞絲。
3 金針菇切去根部，洗凈。
4 在沸水中燙軟，撈出放冰水中。
5 小蔥，蒜和豆豉切成末。
6 大碗中放入瀝干水的金針菇，撒上雞肉絲，加鹽，糖，鮮貝露， 鮮醬油和一點油辣椒，撒上小蔥末。
7 炒鍋內倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。