原料
鯿魚500g, 豆芽250g, 蔥姜蒜香菜適量, 干辣椒少許, 熟花生十幾顆, 花椒少許, 油鹽醋適量, 料酒適量, 雞精適量, 耗油適量
步驟
1 魚買回來後洗好，加入切好的蔥、姜、料酒、醋、鹽稍微腌一下，我腌了半個多小時吧，人家說腌3個小時左右比較好，我沒管那麼多~
2 腌好後把魚肉片成片狀~我買的是整段的魚肉，片起來容易些，大家忽略我的刀工...片魚片是技術活~
3 片好的魚片加生粉和五香粉去水分，腌著...
4 腌魚的這段時間中，豆芽焯水後鋪在碗底，家裡木有深的碗，只好裝在盆子裡...
5 蔥姜蒜香菜切好~
6 鍋里下蔥姜蒜花椒炒香
7 加入秘籍--老乾媽豆豉醬，香味一下子就出來了，顏色也變的好看了
8 加入水燒開，家裡有高湯的話最好加高湯，那樣味道會鮮美好多，水燒開後加點鹽
9 下魚片，將魚片燙熟，煮的時間久了的話魚肉就會老，不介意的話可以多煮一會
10 將煮好的魚倒到鋪好豆芽的盆子裡，面上灑香菜段，熟花生碎鍋中另起油，放入干辣椒段，花椒，烹一下，澆入盆中~~
11 噹噹~~做好了，這樣的水煮魚鮮香又沒有那麼辣，適合某人的口味，可惜我還是懷念正宗川菜水煮魚，滿盆的飄的都是紅辣椒，香辣香辣的感覺~~
