原料

基礎白豆沙180克, 白砂糖45克, 麥芽糖15克, 奶粉10克, 水少量

步驟

1 準備用料

2 將糖和水倒入鍋中

3 加熱至糖溶化

4 加入基礎白豆沙

5 不斷翻炒以收干水分

6 炒至較干，加入麥芽糖

7 繼續炒干

8 加入奶粉

9 翻炒均勻，繼續炒干

10 將炒好的白豆沙餡裝入碗中，待用

小技巧

基礎白豆沙即去皮煮熟並濾干水分的芸豆沙，具體做法請見前期菜譜

水不用加太多，剛剛能溶解白砂糖即可。我這次就不留神倒多了。

白豆沙應儘量炒干成團