青魚乾250克, 植物油適量, 生抽適量, 香醋適量, 蒸魚豉油適量, 郫縣豆瓣適量
1 干青魚塊用清水浸泡一晚上，去掉鹹味，使魚身變軟。
2 將泡軟的魚塊用刀切成塊。
3 鍋內油燒熱，下魚塊煎至起皮。
4 倒入香醋，烹出醋香味後倒入生抽和蒸魚豉油翻炒。
5 加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒，加少量水，以免糊鍋。
6 水差不多快燒乾時關火起鍋。
乾魚本身很咸，所以一定要把裡面的鹹味泡出來，後面才好加生抽，蒸魚豉油等調料。