原料

材料：（2-3人份） 200-250克 或半包 米粉/糙米粉 （涼水泡軟） 100 克 豆芽 80 克 油菜心 2-3塊 魚餅 或 6-7 塊魚豆腐/魚丸 （切片） 1 只 雞蛋 （加1/2 tsp 料酒和綠豆大的澱粉打散） 3-4瓣 大蒜 （切碎） 調味：（以下所有材料加 1/2 cup 水調勻） 1 - 1 1/2 tbsp 黑醬油/老抽 2 tsp 蚝油 2 tsp 番茄醬 （Ketchup） 2 tsp 醬油 1 tsp 糖 1/2 tsp 鹽 1 小撮胡椒粉

步驟

首先製作蛋皮， 把一隻雞蛋加1/2 tsp 料酒和綠豆大的澱粉打散，平底鍋加1tsp油，把雞蛋液倒入然後趕快把平底鍋晃晃讓雞蛋液擴散均勻。 邊上翹起的時候，翻面，兩面煎熟。冷切切成蛋絲備用。 把醬汁調好，蒜切碎，魚餅切片。 鍋里下 1-2 tbsp 油，炒香蒜蓉，加入魚片稍微翻炒，倒入醬汁，加入米粉翻勻。大火炒至收汁。然後加入青菜稍微翻炒，最後加入豆芽，翻勻，豆芽斷生就好了。 吃的時候撒上雞蛋絲，一塊煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叄巴辣椒醬。