原料

綠豆1小把, 雞蛋1個, 白糖適量, 水600ml

步驟

1 綠豆沖洗乾淨，加適量清水浸泡10分鐘。雞蛋打入碗內。

2 將雞蛋打散，打的越散蛋花湯越細膩。泡好的綠豆，瀝干水分，放入鍋內。

3 加入600ml清水。將綠豆湯煮開鍋。

4 開鍋後再煮5分鐘左右，湯色變綠，就可以。綠色的湯最解暑，去火。取滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內。

5 將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。加入適量白糖，依據自己口味添加，每日早晚各一次

小技巧

綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。綠豆具有解毒功效，服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品，神經衰弱的人可適量食用雞蛋。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。