太湖蝦20隻, 澱粉適量, 蛋液適量, 麵包糠適量, 鹽適量, 料酒適量
1 這次買的太湖蝦（基圍蝦、對蝦都可）。先去蝦腸，很多人以為蝦只有背上一根腸子，肚子破開也有一根。去腸方法：用小刀劃開腹部，用牙籤挑出肚子上的腸子；再用牙籤在蝦第三關節處輕輕挑，整根蝦腸都能拉出來。圖上就是挑出的蝦腸...不挑不知道 一挑嚇一跳！
2 去頭去尾去殼
3 因為去蝦腸時已經破開腹部，此時只要用刀背輕拍幾下即可，依此類推。
4 準備蛋液、澱粉、麵包糠。註：澱粉中適量加些鹽
5 在蝦上拍上澱粉，準備浸蛋液
6 浸入蛋液
7 浸好蛋液的蝦排裹上麵包糠
8 輕按幾下，使麵包糠裹得更緊
9 大火將油燒熱，轉小火，放入蝦排，正反兩面煎至金黃即可
10 裝盤
11 淋上色拉，口感更好！