全脂牛奶250ml, 全脂奶粉20g, 新鮮薑汁15ml, 細砂糖適量
1 鮮姜取汁，用大約15ml。
2 過濾，濾去渣子。
3 250ml牛奶放入奶鍋，加入20g全脂奶粉，適量砂糖，攪拌均勻。這個小勺子是15ml的。
4 把牛奶煮開，關火。
5 把牛奶晾到80度一下，為了保險，我晾到70℃。
6 奶鍋離裝有薑汁的小碗十多厘米高度，將牛奶倒入小碗。如果怕混合不均勻，可以快速拿小勺攪拌幾下。速度要快，因為牛奶很快就會凝固。
7 不要攪動，靜置晾涼。
8 做好的薑汁撞奶上面可以放一隻湯勺不下沉。
9 凝固晾涼的薑汁撞奶嫩滑、清甜、有姜的清香。
適合小孩、女人、老人食用。 補充一句，我加入的奶粉脂肪含量28.8。