南瓜涼糕的做法

原料

南瓜150克,, 瓊脂10克, 白糖30克

步驟

1 瓊脂先用涼水泡至發白。將泡瓊脂的水倒掉,加入剛沒過瓊脂的水,上鍋蒸化。蒸瓊脂的時候,我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成細絲。也可切成片狀,南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟,也更易搗碎。

2 南瓜絲放入鍋內。加入清水,水與南瓜絲的體積比為1.5:1,這個比例,做出來的南瓜泥,粘稠合適,最適合做涼糕。開大火,將水煮開。

3 用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。大火將南瓜絲煮軟後,改為小火,邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲,使其成為南瓜糊。待水分減少一半,南瓜糊變的粘稠,這時候就可以關火了。

4 由於用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩,我們用濾網再過濾一下;過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥,使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥。這時候端出蒸好的瓊脂,呈黏稠的液體狀,就蒸好了。趁熱將白糖放進去,白糖的用量可依據自己的口味酌情添加。

5 將瓊脂放入南瓜泥中。用勺子將南瓜泥攪拌均勻。將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小時左右就可以了。

小技巧

南瓜味甘、性溫,入脾,胃經;具有補中益氣?消炎止痛?清熱解毒?降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊營養成分可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,還可防治妊娠水腫和高血壓;南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類收減慢,常取該品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂。


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