原料

青筍適量, 蓮藕適量, 土豆適量, 五花肉適量, 午餐肉火腿適量, 雞翅適量, 芹菜適量, 蝦適量, 洋蔥適量, 香菜適量, 炸花生米適量, 熟芝麻適量, 紅辣椒適量, 大蔥適量, 薑片適量, 草果適量, 八角適量, 干辣椒適量, 花椒適量, 郫縣豆瓣適量, 香辣醬適量, 大蒜適量, 薑末適量, 蔥末適量, 黃酒適量, 耗油適量

步驟

1 雞翅加點料酒，蔥、姜，鹽，胡椒腌制一天，然後煎至金黃色。

2 將土豆條，五花肉用油小火煸熟煸香後盛出控油備用。

3 蝦去頭去沙線，在鍋中炒熟。

4 將青筍條和藕片灼燙備用。

5 鍋中熱油，將香菜、洋蔥、薑片、草果、八角放入鍋中小火炒幾分鐘。

6 加入蒜瓣炒香。

7 放入花椒，干辣椒炒出香味。

8 放入郫縣豆瓣，香辣醬和蔥薑末一起炒出香味。

9 烹入黃酒，再加少許清湯和糖，蚝油調味。

10 加入所有喜歡的配菜一通亂炒，起鍋前撒上炸花生米和芝麻即可。