原料

豬肉餡適量, 北豆腐適量, 蔥姜適量, 香菜適量, 鹽適量, 生抽適量, 雞精適量, 香油適量, 胡椒粉適量, 澱粉適量

步驟

1 準備材料

2 將豆腐切片後焯水備用

3 豬肉餡加上鹽、雞精、香油、胡椒粉、生抽腌漬，放上蔥姜香菜末

4 焯好的北豆腐捏碎後和肉餡攪拌均勻

5 團好的丸子在電餅鐺中煎制

6 煎至金黃色為止

7 丸子煎熟備用

8 菜心焯水備用

9 肉丸放到熱油鍋中，加入生抽、料酒翻炒倒入水澱粉勾芡

10 淋香油裝盤即可

小技巧

1、兩次調味注意不要太咸。

2、煎制比炸更健康些，可以將丸子大一些壓扁，更符合南煎菜式的特點。