原料

花生2斤, 八角, 2個, 鹽2勺, 桂皮1塊

步驟

1 花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止。

2 用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。

3 把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面。

4 加水進去，水和花生的比例1：1就可以。

5 放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）。

6 放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。

7 用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。

8 蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。

9 把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裡面，泡的時候越長越入味。

小技巧

1. 花生一定要清洗乾淨至泡在水裡沒有泥沙沉澱喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！ 2.在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到裡面去了，花生仁就能很快入味。 3.煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水裡，吃的時候取出一些。 4.吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。