原料
豬皮適量, 紅辣椒適量, 青椒適量, 胡蘿蔔適量, 糖適量, 醋適量, 鹽適量, 料酒適量, 生抽適量, 醬油適量, 花椒適量, 干紅辣椒適量
步驟
1 原料：已經處理過的豬皮絲 青辣椒 紅辣椒 胡蘿蔔 蔥姜蒜 花椒
2 豬肉皮沖洗乾淨，放入鍋中，加料酒和幾片薑片，水開後煮個兩分鐘撈出沖洗掉浮沫。
3 把每塊豬皮的內側刮乾淨肥油，左手摁住肉皮的最左邊，右手拿刀從左往右來回刮，直到刮乾淨肥油。豬皮表面也同樣方法刮幾遍。豬毛未拔乾淨的話用鑷子或者眉毛夾清除。
4 刮凈肥油拔掉豬毛後沖洗乾淨，起鍋放水，加入處理好的肉皮，料酒、生薑片煮個七八分鐘撈出切絲即可。（忘了拍圖，借用步驟2的圖）
5 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜干辣椒花椒。
6 放入紅辣椒絲、胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒片刻，加入豬皮絲繼續翻炒。
7 淋入少許料酒。
8 少許醬油。
9 放適量醋，量可適當多些。
10 淋幾滴生抽。
11 放入一大勺的糖。（量根據自己的口味可適當調整。）
12 放入一勺鹽。
13 翻炒均勻，並加少許開水，蓋蓋悶一分鐘，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。
小技巧
豬肉皮煮的時間可以根據自己的喜好適當的調整，我喜歡稍微Q一點有嚼勁，喜歡吃軟爛些的可以焯水處理過肥油和豬毛後煮的時候時候延遲個二三十分鐘，純粹根據個人的口味調整時間。
