紫甘藍150g, 豆腐皮50g, 蒜末適量, 蔥末適量, 干辣椒適量, 花椒適量, 白醋適量, 白糖適量, 鹽適量, 油各適量
1 紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2 豆腐皮洗凈，切成絲。
3 紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。
4 豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5 開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6 蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7 炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
1.此涼拌菜非常適合腦力勞動者經常食用。 2.紫甘藍最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強。 3.切紫甘藍絲的時候，切得越細越好，拌起來更容易入味兒。 4.炸蔥花和辣椒的時候，要注意火候不要太大，否則會炸糊。 5.紫甘藍性味有點偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。