原料
芒果百香果醬100g, 淡奶油150ml, 香蕉1根, 全脂牛奶50ml, 白砂糖適量
步驟
1 家用冰淇淋機提前放到冰箱冷凍室里,冷凍到晃動沒有液體的聲音。
2 準備芒果百香果果醬100g。也可以現做,1/2個芒果果肉、2個百香果果肉、檸檬汁適量、冰糖適量,因冰淇淋里還要添加奶油等,可以做的比平時稍甜。也可以正常甜味,後面視味道加糖。現做的果醬要放在冰箱裡冷藏涼透,建議提前做好。
3 香蕉1根用勺子壓成果泥(香蕉貼皮的白筋一定不要放在裡面,影響味道),可能會有顆粒感。偏好細膩口感的用料理機打成果泥。如果現做果醬的話,直接坐在果醬里即可。
4 香蕉泥與芒果百香果醬混合均勻。加入50ml牛奶,攪拌均勻。
5 淡奶油150ml,用打蛋器稍微打一下,稍微濃稠一點兒就可以。其實也可以試試不打。
6 果泥倒入淡奶油里,用打蛋器攪拌均勻。
7 攪勻以後就是這個狀態。我嘗了一下,甜味稍差點兒,又填了大約8~9g的糖。糖在這個具體加不加、加多少,完全視果醬的甜度而定,並不是一定的數字。
8 用刮刀將攪拌好的半成品倒入提前冷凍好的冰淇淋機里。
9 開啟攪拌開關,開始攪拌。
10 冰淇淋機攪拌完了並不是可以成球的硬度,還需要放進冰箱冷凍室冷凍。我找了個前幾天吃冰淇淋剩下的盒子,放進冰箱冷凍去。
11 冷凍了一夜,用勺挖出來。
小技巧
我放的百香果多,所以入口百香果的味道最濃,然後是芒果和香蕉的味道,可以說3種水果沒有互相搶味。