原料

雪裡紅300g, 肉末100g, 大蒜2瓣, 老抽適量, 黑胡椒適量, 姜粉適量, 五香粉適量, 耗油適量, 雞精適量, 蒜蓉辣椒醬適量, 鹽適量

步驟

1 肉末中加入配料（老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、鹽），腌制15分鐘

2 雪裡紅洗凈，切成細丁

3 鍋中水燒開，放入雪裡紅，焯水2分鐘

4 撈出過清水沖洗，瀝干水分

5 鍋中橄欖油燒熱，下蒜末爆鍋，放入腌好的肉末，炒至肉末微焦黃出油。

6 放入焯好的雪裡紅，大火炒2分鐘

7 加入2勺耗油

8 1勺辣椒醬，少許雞精、鹽

9 炒勻出鍋。

小技巧

1、我不喜太膩，用的精瘦肉末。

如果能接受稍肥一點的肉，可以用三七肥瘦的肉末，炒出來的油脂味道更香一些。

2、雪裡紅焯水的時候，滴入少許醋，能保持色澤翠綠。