西瓜皮, 蒜末適量, 花椒適量, 辣椒適量, 白醋適量, 白糖適量, 鹽適量
1 將深綠色的外側瓜皮削掉，洗凈。
2 西瓜皮切成細絲。
3 瓜皮絲中放入少許鹽。
4 拌勻後腌制10分鐘。
5 用清水沖洗掉鹽分及腌制出來的水，擠干水分備用。
6 瓜絲中調入蒜末?白醋?白糖和鹽各適量。
7 鍋中放適量油，花椒炸香撈出，放入辣椒。
8 炸好的辣椒油潑到西瓜絲上拌勻即可。
西瓜皮味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經；清涼解利；具有清暑除煩，解渴利尿；主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。