主料：水豆腐1盒,干香菇3朵,蟹柳4條,金針菇1包,姜2片,海帶少許,雞蛋1粒（打散）,麻油1湯匙,高湯1000ml，粟粉適量（加水調成芡汁） 調料：蚝油1湯匙，頭抽和鹽1茶匙，胡椒粉、浙醋各適量
1、豆腐、蟹柳切絲，金針菇切去蒂部，切成3cm長，冼凈瀝去水分。 2、香菇和海帶浸發後，冼凈切絲。 3、鍋內燒熱麻油，加入薑片和香菇抄香，注入高湯，中火滾15分鐘。 4、把金針菇、豆腐和海帶加入鍋內，調入調料，小火煮5分鐘後，調入芡汁。 5、最後拌入蛋液，將蛋液攪成蛋花，拌入蟹柳絲就可以上鍋了。
吃時配上腌青椒更美味。