紅豆抹茶磅蛋糕的做法

簡介

抹茶是美食界的小清新百搭款,出爐的時候,清新的抹茶味撲鼻而來,滿溢的的幸福感油然而生。

原料

黃油200g, 糖粉150g, 雞蛋190g, 低筋麵粉190g, 泡打粉4g, 抹茶粉12g, 密紅豆30g, 刷表面糖水:細糖20g, 水60ml, 抹茶3g

步驟

1 黃油打發至逢松狀態後分二次加入糖粉,打發到黃油顏色變淺的蓬鬆狀態。

2 分次加入打散的雞蛋,與黃油充分融合後再加下一次。打發至紋路清晰狀態。

3 粉類混合過篩,加入一半用刮刀切拌均勻至無乾粉狀態再加入另一半。

4 充分翻拌均勻後加入紅豆,拌勻即可。

5 將麵糊裝入裱花袋內,平均擠入底部墊油紙的2個不沾磅蛋糕模具中。將蛋糕糊表面抹光滑後壓成中間低、兩端稍高的狀態。

6 烤箱上下火170度提前預熱好,預熱完成提示音響後,模具放入中層烤網,烘烤約50分鐘,

7 將糖漿的水和糖先加熱至糖融化,篩入抹茶粉拌勻,趁蛋糕溫熱,用毛刷將抹茶糖水掃在蛋糕體的每個面。

8 蛋糕完全涼透後,用保鮮膜包好,入冰箱冷藏第二天即可食用。

9 成品

小技巧

1、以上為2個磅蛋糕模具的量,模具尺寸為:2305065mm 。 2、黃油要提前室溫軟化,雞蛋一定要用常溫蛋,不能是冰雞蛋,如果使用冰雞蛋,當蛋與黃油接觸打發時,因為溫差緣故,雞蛋無法與黃油融合在一起,會導致水油分離。 3、蛋糕烘烤中途沒有另外切口,麵糊壓成中間低兩端高,會有助於出現美麗的自然裂紋。 4、烘烤的溫度和時間僅供參與,請按烤箱性能適當調整。


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