新鮮大蝦適量, 方片芝士適量, 蛋清適量, 干澱粉適量, 麵包糠適量, 食用油適量, 白鬍椒麵適量, 食鹽適量
1 大蝦去頭，剝掉皮，用牙籤挑掉背部及腹部的蝦線，清洗乾淨，瀝干水分，剁成蝦泥。
2 加入一小勺白鬍椒粉。
3 加入一湯匙蛋清。
4 加入一湯匙干澱粉，充分攪拌均勻。
5 芝士片切成小方塊備用。
6 雙手用水打濕，取一團蝦泥出來用手壓扁，成圓形，在中心放上適量芝士丁。
7 雙手配合著把蝦球包圓，一定要把芝士片包嚴實，不然炸的時候會爆餡。
8 包好的蝦球放入麵包糠中滾動，使麵包糠均勻地附著在蝦球表面。
9 鍋中油熱至七成時放入蝦球，推動使其均勻地著色至金黃色。
10 撈出，瀝掉多餘油份即可趁熱食用。
1、用手取蝦泥的時候會比較粘，先把手用水打濕，就不粘了。
2、包裹芝士的時候一定要包嚴實，不然炸的時候會爆餡。
3、喜歡拉絲效果的話也可以把方片芝士換成馬蘇里拉也不錯哦！