原料

土豆, 干椒適量, 蒜適量, 鹽適量, 糖適量, 蚝油適量, 辣椒油適量, 麻油適量, 白醋適量, 冰水適量

步驟

1 土豆絲洗凈切成薄片，然後切成細絲，入開水中煮3分鐘撈出過涼開水，然後放入冰水中浸片刻，再次撈出瀝干。

2 干椒切成絲，蒜拍碎。

3 土豆絲和椒絲、蒜末一同放入大盆，倒入鹽，糖，蚝油，辣椒油，白醋拌勻，靜置入味，最後淋上麻油裝盤即可。

小技巧

麻油後放，香不會跑掉。糖與白醋的比例是1：5，做出的酸辣味比較足，辣椒油可根據個人受辣程度放。