原料

中細棍麵條400g（4人份）, 皮蛋5個, 青椒數根, 空心菜適量, 生抽醬油適量（根據個人口味調整）, 芝麻香油適量（根據個人口味調整）, 花椒麵適量（根據個人口味調整）, 熟油辣子適量（根據個人口味調整）, 味精適量（根據個人口味調整）, 麵湯適量（根據個人口味調整）

步驟

1 將皮蛋去殼洗凈，青椒洗凈，空心菜洗凈備用。

2 皮蛋切成四瓣備用。

3 青椒用燒熱的干鐵鍋，炕軟，炕熟，炕起皮，切成碎青椒備用。

4 在碗里放皮蛋、適量的熟油辣子、花椒麵、味精，舀入適量麵湯，再將煮好的麵條，空心菜起鍋裝碗，然後放上切好的青椒，倒入適量生抽醬油、芝麻香油，香氣撲鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

小技巧

1、關於醬油：生抽醬油為涼拌菜時必備之物，可提鮮味，而生抽醬油和芝麻香油混合以後，則更是美味

   難耐呀~

2、關於熟油辣子：喜辣則多放熟油辣子，不喜辣則少放或者不放即可。