紅色朝天椒3斤, 蒜頭1斤, 鹽100克, 糖30克, 高度白酒10克
1 提前準備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調料：鹽100克，糖30克，高度數白酒10克。
2 辣椒洗凈徹底晾乾後去蒂，蒜頭直接去皮
3 帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然後剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒.
4 蒜頭先切片，然後剁碎即可。
5 把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調料。
6 帶好一次性手套，用手混合均勻
7 放人乾淨無水無油的容器里。
8 密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期後即可食用。
洗辣椒的時候注意，先不要去蒂，去蒂水容易進到辣椒裡面，不易晾乾，洗完晾乾再去蒂比較好。洗辣椒等乾的時候也把裝剁椒的容器洗凈晾乾，這樣就不會浪費時間再等瓶子乾了。