原料

蛋黃4個, 動物性淡奶油180克, 牛奶140克, 蛋撻皮12個, 砂糖80克, 低筋麵粉15克, 煉乳15克

步驟

1 準備好材料！

2 往140克牛奶裡面加入180克淡奶油

3 用打蛋器把牛奶和淡奶油攪拌均勻

4 再加入80克砂糖和15克煉乳攪拌均勻。為了讓砂糖和煉乳儘快溶解，我是直接把不鏽鋼盆放入裝了熱水的鍋中攪拌，那樣溶解速度就快了很多吶

5 加入15克過篩的低筋麵粉

6 繼續加入4個打散的蛋黃

7 用過濾網再過濾一次

8 蛋撻水這就做好了，留著待用

9 把蛋撻皮準備好裝盤

10 往蛋撻皮裡面加入蛋撻水

11 放入烤箱，上下火210度，烤20分鐘

12 香甜可口的蛋撻就做好了！

小技巧

1.蛋撻水做好以後一定要再用過濾網過濾一道，千萬別偷懶！否則蛋撻水中可能會有麵粉團或者會有剛打好蛋撻水時候的泡泡影響蛋撻成型的效果！

2.蛋撻皮在淘寶上就有賣的，很方便，下次自己做蛋撻皮再發蛋撻皮的做法！