熘肝尖的做法

原料

豬肝尖適量, 胡蘿蔔適量, 香菇適量, 青椒適量, 澱粉適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 生抽適量, 醋適量, 糖適量, 鹽適量

步驟

1 肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少許鹽和澱粉上漿。澱粉有嫩化肝尖的最好效果。

2 胡蘿蔔,青椒,香菇分別切片下鍋焯熟,過涼控水備用。

3 鍋燒熱,放稍多一些的油,油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟,一變色馬上撈出控油。

4 用料酒,生抽,醋,糖,鹽調汁。

5 P5:鍋中留少許底油,下蔥薑片爆香。

6 下焯好的蔬菜翻炒兩下。

7 下溜好的肝尖。

8 因為蔬菜和肝尖都已經熟了,可以馬上沿鍋邊倒入味汁。

9 等味汁的香味一發散出來,就可以用水澱粉勾一個薄欠,出鍋。


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