原料
豬小排（豬肋排）300克, 芋頭200克, 黃酒10克, 鹽3克, 蔥一根
步驟
1 準備原材料，並將小排洗凈、瀝干水分。
2 燒一鍋水，放入蔥，水開後將小排放入，待水再沸後，加酒蓋上鍋蓋，5秒鐘後開蓋，稍等片刻讓酒隨蒸汽揮發，然後將小排撈出，用溫水沖洗一下。
3 在燒水時將芋頭去皮，然後切滾刀塊。
4 將小排、芋頭和水放入砂鍋中，大火燒開後改小火煲1小時左右，然後根據自己的口味加鹽。
5 開吃前撒些蔥花，盛一碗。
小技巧
1小排先用水焯一下，燒出來的湯比較清。 2酒要在水沸以後放，並且要蓋上鍋蓋後再開鍋蓋，這樣容易將肉腥味揮發掉，同時增加湯的香味。
