原料

蒜薹250克, 鮮魷魚250克, 薑絲適量, 花椒適量, 花生油適量, 生抽適量, 精鹽適量

步驟

1 蒜薹切小段

2 鮮魷魚去掉內臟，清水洗凈，切段兒

3 蒜薹焯水，去掉辛辣味兒，並用涼水過透

4 水開，將鮮魷魚焯水，便蛋白質的迅速凝固，便於炒菜時不因蛋白質的流失而使菜看起來渾濁

5 焯好水的鮮魷魚

6 倒入適量花生油，放入薑絲花椒爆香，將炸透的薑絲花椒撈出丟掉，以免吃的時候還要挑揀出來

7 炒好了，準備出鍋嘍

8 將焯好水的蒜薹鮮魷魚倒入鍋內，迅速翻炒，並依次加入料酒、生抽、精鹽

9 出鍋了，開吃