原料
青蟹適量, 姜適量, 生地適量, 油適量, 鹽適量, 白酒適量
步驟
1 青蟹，好肥大啊，一隻都差不多一斤重了，先處理乾淨，先用刷子給它洗個澡吧，刷乾淨，再用刀背的刀前端砍去大鉗腳，再鬆綁，再刷一遍腳，還有剛刷不到的地方，再用手抓住一邊餘下的腳，另一隻手掰開殼，去掉腮什麼的，髒東東全不要，再沖洗乾淨。當然咯，如果你是從市場買來的就不用這麼麻煩了。
2 不愧為膏蟹，潢肚了都是膏。
3 處理洗凈後，下腹部分，一分為二，膏實在太多了，再來一刀的話就散了，所以就這樣吧。
4 它的鉗子般的腳，很大哦，哈哈，好多肉肉，比大拇指還大，用刀背拍扁一點，這樣好出味道，吃的時候也好撥。
5 處理好了，哈哈，人多沒辦法，處理了好多隻。
6 配料準備好，姜塊拍扁，生地切片。
7 熱油鍋，先放入姜塊爆香，可用大火。
8 再加入蟹，炒至變成紅色。加入一小勺白酒炒勻。
9 加入適量的水，末過蟹最佳，加入生地。
10 蓋上蓋子，待燒開。
11 換成砂鍋咯，全部倒入，蓋上蓋子，再次煮開後改中火，煲25分鐘後再加入適量的鹽再煲2分鐘即可。
12 出鍋咯，滿屋子的蟹香味，撲鼻而來，看到沒有，奶白色的湯色，味道太美味了。
