原料
雞湯，白醋，白鬍椒，肉絲，香乾絲，木耳絲，針菇，筍，胡蘿蔔，火腿，老抽，雞蛋，蔥花
步驟
1..高湯用鹽調味，將材料都放進去，加白醋和白鬍椒粉調味，這個時候就試味把酸辣度定下來. 2.然後加入一點點老抽調色.我自己不喜歡深色的湯羹所以放了幾滴而已，根據喜好調整. 3.燒滾後勾芡，這個也看個人的，厚薄都沒關係. 4.勾芡之後關火.馬上倒入雞蛋液快速攪拌，使蛋花細嫩.點香油，撒蔥花就好了．
小技巧
1.湯底一定要高湯.罐頭裝的雞湯亦可.我通常會準備高湯在家,所以不用罐頭的.用清水加雞晶等調出來的味道相差不是一點點. 2.其酸一定來自白醋.中國米醋給出的味道很不同，建議不用. 3.其辣必須是完全出自白鬍椒粉,加哪怕一點點辣椒粉著這湯就算完啦. 4.必須先勾芡再沖入雞蛋成花. 以上幾點掌握了,其他就可以比較隨意了. 象湯里的內容,我通常就是這幾種：炒好的肉絲,香乾絲(可以用老的豆腐絲,技巧上比較難掌握),木耳絲,金針菇(可以用黃花菜,我更喜歡針菇給出的滑軟的口感),其他少少筍絲,火腿絲，胡蘿蔔絲也行.
