原料

茄子一根, 腌魚乾四、五條, 火腿一條, 豆豉適量, 蒜瓣三瓣, 大蔥一根, 生薑一塊, 醬油適量

步驟

1 準備茄子一根，洗凈切條

2 放入蒸鍋中一邊蒸，一邊準備後面的配料

3 將一根大蔥取青色部分、2~3CM生薑塊以及撥好的蒜瓣切成小丁

4 準備若干腌魚乾、豆豉和火腿

5 將魚乾和火腿也切成小丁

6 將炒鍋燒熱，放入少量食用油，再第3步和第5步切碎的小丁，都擱入鍋中翻炒，快出鍋時放少量鹽(腌魚乾有鹹味)，半勺醬油。

7 大約一刻鐘後，用筷子戳戳茄子是否軟化，軟了就熟啦，把炒鍋中炒好的作料放在上面即可。秋天吃蒸茄子好噢~~~

小技巧

如果沒有自家做的腌魚乾，我會用超市購買的袋裝熟食魚乾也可。