原料

豬裡脊肉一小塊，冬筍一小塊，水發香菇兩朵，胡蘿蔔三分之一，嫩豆腐半塊，雞蛋一個，高湯400ml（或者清水），生抽1.5湯匙，醋1湯匙，白鬍椒粉，澱粉1湯匙

步驟

1.所有食材處理乾淨 2.香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻腌制 3.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散 4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出 5.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘 6.倒入豆腐絲，煮開轉小火 7.一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可 8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花 9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白鬍椒粉，用湯匙推勻 10.撒上蔥花出鍋即可