原料

派皮：高粉100克, 黃油40克, 白砂糖30克, 鹽0.5克, 蛋清半個, 黃桃裝飾：黃桃1個, 淡鹽水1碗, 奶油蛋黃餡：牛奶90克, 淡奶油80克, 白砂糖20克, 蛋黃1個, 高粉25克, 玉米澱粉25克, 椰蓉30克

步驟

1 黃油加鹽、糖，加熱融化；

2 放入冰箱速凍一下，將黃油攪散，加入半隻蛋清；

3 加入高筋粉；

4 揉成麵糰後，放入冰箱冷藏一小時，凍硬備用；

5 將牛奶、淡奶油（我的淡奶油凍傷了，不過不影響使用）倒入鍋中，加入一隻蛋黃；

6 再加入鹽和白砂糖拌勻；

7 篩入高粉和玉米澱粉；

8 加入椰蓉，用小火邊加熱邊攪拌；

9 加熱成糊狀後關火，放涼備用；

10 黃桃去皮，切成兩半後挖去桃核；

11 切成薄片，浸在淡鹽水中防止氧化；

12 將派皮從冰箱中拿出，擀成薄面片；

13 放入派盤中，用擀麵杖擀一下，去除邊緣部分；

14 用叉子叉出小孔；

15 將奶油蛋黃餡裝入裱花袋；

16 裱在派皮上；

17 稍稍抹平一下；

18 在中間擺上一圈黃桃片；

19 在外圍再擺上一圈黃桃片；

20 中下層，200℃，30分鐘；

21 完成；

22 切塊。