原料
雞腿肉（去骨）2個, 圓白菜半棵, 胡蘿蔔一根, 西蘭花4朵, 菜花6朵, 照燒醬一小碗, 烤肉醬一小碗, 白糖適量, 黃酒適量
步驟
1 雞腿肉洗凈，去骨，吸干水份備用。圓白菜掰成塊洗凈備用。胡蘿蔔切片、西蘭花、菜花掰成若干掰備用、姜切片。
2 不粘鍋不放油，燒熱後直接放入雞腿肉，雞皮面朝下放入，中火煎雞腿肉。
3 煎至雞皮那面變成金黃色後翻面繼續煎2分鐘。這時已經煎出很多油了，可以倒掉一些。
4 然後鍋中倒入適量的清水，水不要沒過雞皮。
5 然後倒入適量的老抽、黃酒、烤肉醬、照燒醬、白糖。
6 再放入薑片繼續中小火燉雞肉10分鐘，轉大火收汁，待湯汁濃稠即可關火。
7 在燉雞肉的同時我們就可以準備配菜了。另起一鍋菜花放入開水中焯2分鐘撈出
8 再放入西蘭花焯2分鐘撈出。把水倒掉。
9 鍋中倒入適量色拉油，大火放入胡蘿蔔炒軟。
10 然後放入圓白菜炒至變色，體積比之前稍微變小，放入適量鹽調味即可關火。
11 將所有材料組合：準備好大碗，米飯鋪在最下層，澆一層燉肉的湯汁，然後上面鋪上炒好的胡蘿蔔圓白菜，再放上菜花、西蘭花、雞肉，最後在雞肉上面澆一層汁就可以開吃了。
小技巧
幸福的眼淚小小??攏?br />
1、雞腿肉有三種：大雞腿肉、琵琶腿，還有介於這兩種之間大小的雞腿肉。選用後者就可以了。琵琶腿太小，大雞腿肉是燉著吃的，做出來口感不好，而第三種則剛剛好，吃著口感也嫩。
2、燉雞腿的時候倒入的清水一定不要沒過雞皮，不然水一碰到雞皮，雞皮就不脆了。
3、烤肉醬和照燒醬的比例是1:1。
4、這道菜我沒有放鹽，因為烤肉醬已經夠了。
5、在煎雞肉的時候一定要用不粘鍋，不然雞皮都粘到鍋上影響菜的品質。如果沒有的話那就放點油，別讓雞皮沾在鍋上。如果不要求品質的那就當然用什麼都沒問題了。
6、自己在家做配菜的放入是隨個人喜好的，我比較喜歡吃圓白菜，所以就炒了點圓白菜放進去了，脆脆的口感很好吃。
