京醬肉絲的做法 0

原料

豬裡脊適量, 大蔥適量, 甜麵醬適量, 白糖適量, 料酒適量, 食鹽適量, 香油適量, 澱粉適量, 蛋液適量

步驟

1 主要原料:豬裡脊、白糖、甜麵醬、大蔥。

2 豬裡脊切絲,加入料酒、少許食鹽、蛋液、水澱粉抓均腌制一會。

3 甜麵醬加入一大勺白糖,一勺香油攪拌均勻備用。

4 大蔥切成絲鋪在盤底。(只用蔥白部分)

5 炒鍋燒熱放底油,下入腌制好的肉絲滑熟。盛出備用。

6 鍋中放少許底油,倒入調好的甜麵醬煸炒。(因為甜麵醬沒有提前蒸製,多煸炒一會,讓白糖和面醬更好的融合)

7 面醬煸炒到油亮,下入滑炒好的肉絲,大火快速煸炒。

8 快速翻炒,醬汁都均勻的裹在肉絲上關火,出鍋,盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。

小技巧

由於甜麵醬甜中帶咸,因此調製醬汁時,不應再加鹽,否則會過咸。

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