簡介

曾經看深夜食堂，被天使漢堡的故事深深感動。家裡也要萌寶一枚，現在也變得有些挑食了，但好的是他並不是很排斥蔬菜，所以給他做這個天使漢堡就相對省心些，蔬菜不用切的很細碎，有些顆粒感，俺家寶貝孫子也很愛吃。因為是給小傢伙吃的，漢堡胚做得也比較迷你，用的12連麻煩模具做的漢堡包，個頭比較小，孩子吃起來一次一個很方便。這個漢堡包麵糰的配方也適合孩子，用的是牛奶加酸奶，營養更多些。

原料

牛裡脊200g, 洋蔥80g, 胡蘿蔔80g, 麵包麵糰480g, 鹽3g, 胡椒粉1g, 生抽10g, 橄欖油15g

步驟

1 先做漢堡胚，先把除麵粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具體配方：高筋粉260g，柴雞蛋一個40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，鹽3g，植物油30g，酵母粉3g

2 加入高筋粉和酵母粉，用廚師機揉面到擴展階段

3 揉好的麵糰蓋上潮濕的屜布發酵

4 發酵至兩倍左右大小，手指戳一個坑不塌陷不反彈

5 排氣分劑，每個劑子在40克左右

6 揉圓放入12連瑪芬模具中，這個模具做出的漢堡包就是迷你型的

7 保溫38度，保濕發酵至兩倍大小，表面刷蛋液撒芝麻

8 烤箱上下火170度預熱完成後，入烤箱烤15分鐘

9 烤好的漢堡胚備用

10 選牛裡脊肉

11 手工剁碎

12 牛肉加鹽、胡椒粉、生抽攪拌均勻，然後把洋蔥、胡蘿蔔碎用橄欖油拌均勻，

13 菜和肉拌均勻

14 每個做成和漢堡大小一致的肉餅，平底鍋煎熟

15 最後把漢堡包切兩半，擺上煎好的牛肉餅，奶酪切花擺上，漢堡包就做好了。

小技巧

這個牛肉餡可以煎6個牛肉餅。漢堡包量多。