原料

排骨適量, 姜少許, 紅蔥頭少許, 蔥少許, 沙茶醬2湯匙, 生抽少許, 料酒適量, 食用油少許

步驟

1 排骨焯水，洗凈瀝干；姜切絲、紅蔥頭拍碎、蔥切段備用；

2 稍微燒熱鑄鐵鍋，下少許油，爆香姜、紅蔥頭和沙茶醬；

3 下排骨，適當翻炒，加入少許生抽和料酒；

4 排骨上色後，加適量水；

5 煮滾後，改小火，加蓋燜；

6 約燜40分鐘，排骨鬆軟，撒上蔥段即可。

小技巧

1. 如為白琺琅鑄鐵鍋，則不需要加熱，直接倒油；

1. 不用鑄鐵鍋也可以，要適當增加燜煮的時間；

2. 湯汁可多留些，拌飯很不錯；

3. 生抽和沙茶醬都有一定的鹹度，是否加鹽依個人口味而定。